Moskisvet.com
Paella z mesom, klobaso in rakci

Žar legende

Španska specialiteta, ki navdušuje tudi pri nas

A.P.
17. 05. 2019 06.39
0

Paella na žaru? Paella oz. po domače španska rižota je tipična španska jed. Kaj ima torej veze z žarom? Več, kot mislite. Tako kot je peka na žaru družabni dogodek, je tradicionalno tudi kuhanje paelle. Ta ima v Španiji na družabnih dogodkih status golaža pri nas, tradicionalno pa jo pripravljajo zunaj na odprtem ognju tako kot žar. V Žar Legendah sta nam jo na svojstven način – s svinjino – predstavila tudi Miha in Darko.

Paella oz. paelja je španska riževa jed, ki jo pozna ves svet in je špansko-arabskega izvora. Tradicionalno je pripravljena iz riža, mesa, morskih sadežev, zelenjave in začimb, po želji pa ji lahko spreminjamo sestavine. Ena ključnih je žafran, ki ji daje tako značilno rumenkasto barvo. Vanjo lahko zmečemo skorajda vse, zato obstaja toliko različic, kot je njenih kuharjev, kljub temu pa obstajajo tri vrste, in sicer morska (paella de mariscos), mešana (paella mixta) in zelenjavna oz. valencijanska (paella de verduras), ki naj bi bila originalna.

NAGRADNA IGRA: Izpolnite prijavnico na dnu članka in se potegujte za žar paket Lidla Slovenije!

Preden opišemo razlike med njimi, je treba dodati še pomemben ščepec zgodovine, ki pove, da so paello za špansko jed razglasili ljudje, ki niso Španci. Večina Špancev namreč paello tretira kot regionalno jed, Valencijanci – moderna različica izvira namreč iz okolice Valencie oz. bližine jezera Albufera – pa jo štejejo med svoje simbole. Tradicionalno so jo na odprtem ognju pripravljali moški, v lonce pa so kmetje metali vse, kar je ležalo naokoli, in temu dodali riž.

Originalna paella iz Valencie vsebuje riž, grah, fižol, piščančje in zajčje meso, polže in mediteranske začimbe, pri morski različici meso nadomesti mešanica morskih sadežev in rib, v mešani pa končajo tako morski sadeži kot meso. Originalno so paelle pripravljali v plitvi, a široki kozici (paeller). Ime izvira prav iz poimenovanja za ponev (patella je latinska beseda za ponev z nizkim robom), v katerih jih tradicionalno pripravljamo. Če nimate posebne ponve za paello, nič ne de, uporabite srednje težko ponev, na katero se hrana ne prijema in prenese odprti ogenj.

Šala tedna
Šala tedna FOTO: Arhiv izvajalca

Žar Legendi – ena malo manjša in druga malo večja – Miha in Darko, sta se lotila paelle s svinjino (glej spodaj).

Svinjska rebra na žaru – ko pravi moški polaga izpit za mojstra žara
Preberi še
Svinjska rebra na žaru – ko pravi moški polaga izpit za mojstra žara

Marsikatero sestavino za paello imate verjetno že doma, po meso in ostale manjkajoče koščke puzzla pa skočite v Lidl Slovenija, kjer boste vse potrebno dobili na enem mestu. Kakovostne in sveže kose slovenskega mesa, pa morske jedi, svežo domačo zelenjavo in riž, ki naj bo za paeljo okroglo- in ne dolgozrnat!

Darkov recept za Paello
Darkov recept za Paello FOTO: Arhiv izvajalca

Ste vedeli, da ima paella tudi svoj dan in sicer 27. marca? Običajno jo jemo za čas kosila, saj je pretežka za večerjo. A čas priprave prepuščamo vam, vse ostalo pa lahko zaupate naši recepturi in ne boste zgrešili!

Poskrbite, da se bo na dnu naredila okusov polna karamelizirana skorjica, ki ji Španci pravijo soccarat.
Poskrbite, da se bo na dnu naredila okusov polna karamelizirana skorjica, ki ji Španci pravijo soccarat. FOTO: Dreamstime

NAGRADNA IGRA!
Odgovorite na nagradno vprašanje v prijavnici spodaj in se potegujte za super nagrado, ki bi jo bil vesel vsak pravi moški! Vsak teden bomo izžrebali enega srečneža, ki bo prejel žar paket Lidla Slovenije, da bo že z večjim veseljem razvajal borbončice svojih gostov. Tedenskega nagrajenca bomo razglasili v petek na naši Facebook strani.

Za ogled potrebujemo tvojo privolitev za vstavljanje vsebin družbenih omrežij in tretjih ponudnikov.

5. del Žar legend si lahko ogledate TUKAJ! Že kmalu pa bo na sporedu nova učna ura peke na žaru Mihe in Darka. Ne zamudite 6. dela, ko se bosta pomerila v pripravi celega piščanca s pivom.

ISSN 2630-1679 © 2024, Moskisvet.com, Vse pravice pridržane Verzija: 607