Paella oz. paelja je španska riževa jed, ki jo pozna ves svet in je špansko-arabskega izvora. Tradicionalno je pripravljena iz riža, mesa, morskih sadežev, zelenjave in začimb, po želji pa ji lahko spreminjamo sestavine. Ena ključnih je žafran, ki ji daje tako značilno rumenkasto barvo. Vanjo lahko zmečemo skorajda vse, zato obstaja toliko različic, kot je njenih kuharjev, kljub temu pa obstajajo tri vrste, in sicer morska (paella de mariscos), mešana (paella mixta) in zelenjavna oz. valencijanska (paella de verduras), ki naj bi bila originalna.
| NAGRADNA IGRA: Izpolnite prijavnico na dnu članka in se potegujte za žar paket Lidla Slovenije! |
Preden opišemo razlike med njimi, je treba dodati še pomemben ščepec zgodovine, ki pove, da so paello za špansko jed razglasili ljudje, ki niso Španci. Večina Špancev namreč paello tretira kot regionalno jed, Valencijanci – moderna različica izvira namreč iz okolice Valencie oz. bližine jezera Albufera – pa jo štejejo med svoje simbole. Tradicionalno so jo na odprtem ognju pripravljali moški, v lonce pa so kmetje metali vse, kar je ležalo naokoli, in temu dodali riž.
Originalna paella iz Valencie vsebuje riž, grah, fižol, piščančje in zajčje meso, polže in mediteranske začimbe, pri morski različici meso nadomesti mešanica morskih sadežev in rib, v mešani pa končajo tako morski sadeži kot meso. Originalno so paelle pripravljali v plitvi, a široki kozici (paeller). Ime izvira prav iz poimenovanja za ponev (patella je latinska beseda za ponev z nizkim robom), v katerih jih tradicionalno pripravljamo. Če nimate posebne ponve za paello, nič ne de, uporabite srednje težko ponev, na katero se hrana ne prijema in prenese odprti ogenj.
Žar Legendi – ena malo manjša in druga malo večja – Miha in Darko, sta se lotila paelle s svinjino (glej spodaj).
Marsikatero sestavino za paello imate verjetno že doma, po meso in ostale manjkajoče koščke puzzla pa skočite v Lidl Slovenija, kjer boste vse potrebno dobili na enem mestu. Kakovostne in sveže kose slovenskega mesa, pa morske jedi, svežo domačo zelenjavo in riž, ki naj bo za paeljo okroglo- in ne dolgozrnat!
Ste vedeli, da ima paella tudi svoj dan in sicer 27. marca? Običajno jo jemo za čas kosila, saj je pretežka za večerjo. A čas priprave prepuščamo vam, vse ostalo pa lahko zaupate naši recepturi in ne boste zgrešili!
NAGRADNA IGRA!
Odgovorite na nagradno vprašanje v prijavnici spodaj in se potegujte za super nagrado, ki bi jo bil vesel vsak pravi moški! Vsak teden bomo izžrebali enega srečneža, ki bo prejel žar paket Lidla Slovenije, da bo že z večjim veseljem razvajal borbončice svojih gostov. Tedenskega nagrajenca bomo razglasili v petek na naši Facebook strani.
5. del Žar legend si lahko ogledate TUKAJ! Že kmalu pa bo na sporedu nova učna ura peke na žaru Mihe in Darka. Ne zamudite 6. dela, ko se bosta pomerila v pripravi celega piščanca s pivom.
