Dejstvo je, da se ribe premalokrat znajdejo na jedilniku. Žar in pikniki, ki začnejo kliti pomladi in zacvetijo poleti, pa so idealna priložnost, da to popravimo. Ribe so ne le lahko prebavljive in z beljakovinami bogato živilo, so tudi premožen vir nenasičenih maščobnih kislin omega 3, za povrh pa spadajo tudi med varovalna živila.
NAGRADNA IGRA: Izpolnite prijavnico na dnu članka in se potegujte za žar paket Lidla Slovenije! |
Vas zanima zakaj so ribe po peki tako mehke, da praktično ne potrebujemo noža? Mišično tkivo v ribah je razporejeno v tankih plasteh, ki so povezane s povezovalnim tkivo. Vlakna se pod vročino skrčijo, vezivo pa zmehča in posledično pride do razpadanja mesa. Ribo je treba pravi čas odstaviti in sicer takrat, ko je povezovalno tkivo zmehčano, a še ne popusti. V povezovalnem tkivu se namreč nahaja voda, ki se sprosti iz mišičnega tkiva in če popusti, na koncu postrežemo suho ribo. Če je ravno prav pečena, tudi prebiranje koščic ni težavno, saj meso praktično samo pade s kosti. Mnogi se raje odločijo za peko ribjih filejev, a cela riba je boljšega okusa, saj se med peko razkrajajo kosti in koža, kar ribi dodajo aromo.
Ker vemo, da prisegate na kvaliteto, smo izbrali orado, morsko ribo imenovano tudi ''kraljica Jadrana''. Od kje takšno ime? Inteligentna orada že od nekdaj velja za trofejo ribičev, ki lovijo s trnkom. Velja za ulov, ki ga ribiči zelo cenijo. Takšno ime si tako ni prislužila samo zaradi okusnega mesa, pač pa vznemirjenje, ki nastane, ko riba zagrabi in se bori z ribičem. Če je na morju izziv, pa na rešetki oz. plošči ni, saj žar mojstru ne nudi posebnega ''odpora''. Ta mora poznati samo nekaj pomembnih detajlov, da pripravi orado, ki bi jo jedli še angelčki.
Najboljša orada je sveža orada. Kako preverite, da je sveža? Tem bolj kot so njene oči bistre in napete, škrge pa rožnato-rdeče, tem bolj sveža ja. Sicer pa se vam s svežino ne bo treba ubadati, če se po orado odpravite v trgovski center Lidl Slovenija, kjer sta svežina in kvaliteta doma. Njihov mesni program Žar legende ponuja širok nabor domačih mesnin, seveda pa na Lidlovih policah najdete prav vse kar potrebujete za žar.
Zdaj pa nazaj k oradi. Za čiščenje potrebujete oster nož. Na trebuhu zarežete od zadnjične odprtine do glave, pri tem pa pazite, da ne zarežete pregloboko, saj lahko predrete žolč. Zaradi tega ima riba grenkejši okus. Nato organe previdno potegnete ven, ribo operete in osušite. Najbolje s papirnato servieto in to tako zunaj kot znotraj. Nato se lotite mešanice začimb. Izbrali smo kombinacijo česna, drobnjaka, peteršilja (drobno sesekljanega), kopra in soli. Ko je riba segreta na sobno temperaturo, jo z mešanico natrete na obe straneh in prelijete z oljčnim oljem, da se nežno meso ne prilepi na vroče rešetke. Začimbe po želji vstavite tudi v trebušno votlino. Preden orado pošljete na žar, jo postavite za 30 minut na hladno. Še bolje je, če v hladilniku preživi noč. Če sledite Darkovemu načinu, si boste precej olajšali delo, saj potrebujete zgolj sol in olje, pa še slednjega samo za premaz rešetk. Da se riba peče karseda enakomerno, vanjo naredite nekaj diagonalnih zarezov do kosti. Pazite, da so nekaj centimetrov narazen in na obeh straneh.
Orado položite na rešetko, ko ima žar temperaturo med 200 in 230 stopinjami Celzija. Na ta način meso hitro zakrkne. Na vsaki strani jo pečete toliko časa, da koža sama ne odstopi od rešetk in da riba dobi bele oči. Če se ne želi ločiti, počakajte še kakšno minuto, nikar pa ribe ne poskušajte obrniti na silo. Odlepi se po približno 10 minutah. Previdno jo obrnite samo enkrat.
Kako preverite, če je pečena? Z nožem zarežite v predel tilnika pod glavo. Zakaj ravno tu. Tu ima največ mesa in če je tu meso zakrknjeno, je peka končana. Pa dober tek!
NAGRADNA IGRA!
Odgovorite na nagradno vprašanje v prijavnici spodaj in se potegujte za super nagrado, ki bi jo bil vesel vsak pravi moški! Vsak teden bomo izžrebali enega srečneža, ki bo prejel žar paket Lidla Slovenije, da bo že z večjim veseljem razvajal borbončice svojih gostov. Tedenskega nagrajenca bomo razglasili v petek na naši Facebook strani.
7. del Žar legend si lahko ogledate TUKAJ! Že v kratkem pa bo na meniju nova učna ura peke na žaru Mihe in Darka. Ne zamudite 8. dela, ko bosta na ogenj vrgla klobaso, purana in mleto meso.
Sponzorirana vsebina
