Z zlatom polnijo tudi želodce

Po podatkih raziskovalnega centra Dubai Multi Commodities se v Združenih arabskih emiratih odvija okrog 25 odstotkov globalne trgovine z zlatom. Ta skupina držav je že tako ali tako znana po svoji veliki ljubezni do te žlahtne kovine, zato tukaj ni nič neobičajnega, če na cesti vidite v zlato odete avtomobile ali avtomate, na katerih je mogoče kupiti zlate palice.

Na leto zaužijejo okrog 700 gramov zlata

Toda najnovejši hit je uporaba te kovine v gastronomiji. Eden izmed najbolj prestižnih hotelov v Dubaju Burj al Arab je okrašen s kar 1.790 kvadratnimi metri 24-karatnega zlata. Del tega je našel svojo pot tudi do raznih pijač: tako lahko denimo v 27. nadstropju, 200 metrov nad gladino morja naročite kapučino z zlatom ali pa se osvežite z zlatim koktajlom. V še enem izmed Dubajskih hotelov, Marriott, lahko zlato celo naročite kot dodatek k vsaki jedi. To pomeni, da je to žlahtno kovino v obliki lističev ali kosmičev mogoče najti celo na hamburgerjih, picah ali solatah.

Se sprašujete, kakšnega okusa je zlato? Razkošja ni mogoče občutiti niti okusiti, zato tudi zlato nima nikakršnega okusa, je pred nedavnim svojo izkušnjo preizkušanja zlatih pijač opisal novinar CNN, ki se je v Dubaj odpravil ravno z namenom raziskovanja odnosa bogatega arabskega sveta do zlata.

A ne glede na to, imajo gostje hotela Burj al Arab izjemno radi vse pijače, ki jim je dodano zlato. »Zlato je sinonim za razkošje, za nekaj, kar ima neko določeno stopnjo dekadence,« je pojasnil Etienne Haro, pomočnik vodje prehrane in pijače v hotelski restavraciji. Običajno ga uporabljajo v obliki zlatih lističev, zrnc ali kosmičev. Je brez okusa in, kot zagotavljajo v hotelu, povsem varno za uporabo. »Diamante je malo težje prežvečiti, zato je zlato veliko boljša izbira kot dodatek k hrani in pijači,« se je pošalil Haro. Hotel za svoje čudežne stvaritve iz zlata v hrani in pijači sicer porabi okrog 700 gramov zlata na leto, žlahtno kovino pa večinoma uvažajo iz Italije in Indije.

Bi poskusili Element 79?

Za potešitev lakote in žeje najbolj petičnih gostov tako uporabljajo belo čokolado z zlatom, pa posebno vrsto mletega, tako imenovanega zlatega prahu, ki ga dodajajo hrani ali v koktejle, zlate sladkorjeve kocke in dekorativno pršilo iz čistega zlata. Njihov najbolj znan koktejl Element 79 je ime dobil prav po atomskem številu zlata, sestavljajo pa ga brezalkoholno vino z zlatimi kosmiči, čisto zlato in zlati sladkor. Od tolikšne količine zlata se vam lahko pošteno zavrti v glavi in prav tak naj bi bil tudi učinek na telo, ki ga povzroči ta zlati tornado. Poleg tega, da gostje tukaj na vsakem koraku dokazujejo, kako lepo je živeti na veliki nogi ob kozarcu penečega zlata, ta koktalj prikazuje tudi sliko različnih delov velemesta: starega, novega in Dubaja prihodnosti.

Zlata hrana in pijača sta pravi hit in zadetek v polno, zato se morajo v hotelu konstantno soočati tudi z nekaterimi ambicioznimi zahtevami gostov: eden izmed rednih obiskovalcev denimo vsak mesec naroči torto, prekrito z zlatom in pripravljeno po posebni recepturi. Za eno izmed avtomobilističnih družb so pred časom pripravili torto iz sira v obliki velikanskega krofa, poleg tega pa še tako imenovan zlati meni s petimi hodi. A pri določenih zahtevah morajo vendarle potegniti črto. »Eden izmed naših gostov vedno znova, ko nas obišče, zahteva, da mu kreiramo najdražji koktajl na svetu in da ga poimenujemo po njem ter pa seveda poskrbimo, da bo (ostal) edinstven,« je povedal Haro in dodal, da morajo njegovo zahtevo vedno znova zavrniti.

Zlato je imelo nekoč povsem drugačen pomen

Medtem ko se danes zlato brez večjih težav znajde na krožniku vseh tistih, ki si ga lahko privoščijo, pa je bila ta kovina v času srednjeveške Evrope rezervirana samo za plemstvo in je imela takrat tudi poseben pomen. »Nekoč so verjeli, da imajo zlato, srebro in dragoceni kamni nadnaravne lastnosti, zato so bili prepričani, da se bodo te lastnosti prenesle na primer v juho, če jih boste skuhali,« je povedala Barbara Santich, redna profesorica prehrambenih ved na univerzi Adelaide v Avstraliji. Strokovnjakinja poudarja, da današnja uporaba zlata v gastronomiji pravzaprav nima nekega velikega pomena. »Diskretno uporabljeno zlato je lahko zelo lepo. Če pa je vsaka jed na mizi okrašena s to kovino, je to vendarle malo preveč,« je dejala.

Znana gastronomska kritičarka Samantha Wood je pred nedavnim v neki pogovorni oddaji povedala, da je zlato na krožniku prvič videla pred šestimi leti v Emiratih, ko je predse dobila muffin, prekrit z zlatom. »Za Dubaj je značilno, da naredi nekaj takega. Tam dobesedno obožujejo presežke, superlative. Čeprav je zlato v kulinariki videti lepo, menim, da v nobenem primeru ne vpliva na okus hrane. Res pa je, da naredi obrok veliko dražji,« je povedala.

A Dubaj ni edino mesto na svetu, kjer lahko jeste zlato. Najdražjo zlato pico lahko denimo najdete v restavraciji Industry Kitchen v New Yorku. Zlato pico morate naročiti vsaj 48 ur vnaprej, obložena pa je s prestižnimi raljimi jetrci 'foie gras', dvema vrstama kaviarja, tartufi in lističi 24-karatnega zlata. Pa cena? Prava malenkost – 2.700 ameriških dolarjev oziroma približno 2.280 evrov.