Desetletja so bila jajca demonizirana zaradi vsebnosti holesterola, medtem ko je maslo ostalo osnovna hrana za zajtrk. Vendar pa nove raziskave to trditev izpodbijajo in kažejo, da so pravi problem nasičene maščobe in ne jajca sama.
Znanstveniki z Univerze v Južni Avstraliji so v reviji American Journal of Clinical Nutrition objavili rezultate študije o jajcih in holesterolu ter ugotovili, da nasičene maščobe, ne pa prehranski holesterol, zvišujejo LDL holesterol. Študijo je financiral Center za prehrano z jajci, vendar avtorji študije poudarjajo, da sponzor ni imel vpliva na zasnovo študije, analizo podatkov ali pripravo besedila.
V študiji je sodelovalo 61 zdravih odraslih, ki so se v naključnem vrstnem redu podvrgli trem dietam, ki so trajale 5 tednov:
1. Prehrana z veliko holesterola in nasičenimi maščobami, z le enim jajcem na teden.
2. Prehrana z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in dvema jajcema na dan, s poudarkom na pustem mesu, mlečnih izdelkih z nizko vsebnostjo maščob in rastlinskih beljakovinah.
3. Dieta brez jajc, vendar z visokim vnosom nasičenih maščob, kot sta polnomastni jogurt in maslo.
Vse diete so vsebovale enako število kalorij. Udeleženci so se tedensko posvetovali z nutricionistom in prejeli 51 evrov za stroške hrane. Vse tri dietne cikle je zaključilo skupno 48 ljudi.
Študija prinaša zelo pomembne rezultate
Najboljše rezultate so dosegli pri dieti z dvema jajcema na dan in nizkim vnosom nasičenih maščob. LDL holesterol se je v primerjavi z dieto z veliko nasičenimi maščobami znižal v povprečju za 5,7 točke. Nasprotno pa udeleženci, ki so se izogibali jajcem, a so zaužili veliko nasičenih maščob, niso pokazali bistvenih sprememb.
Analiza pa je pokazala neposredno povezavo – vsak dodaten gram nasičenih maščob je prispeval k zvišanju LDL holesterola. Prehranski holesterol ni pokazal takšne povezave z ravnjo holesterola v krvi.
Enak vzorec se je pojavil pri apolipoproteinu B, beljakovini, ki jo imajo mnogi strokovnjaki za zanesljivejši kazalnik tveganja za srčne bolezni.
Jajca navsezadnje niso popolna
Čeprav se je LDL holesterol znižal, je jajčna dieta vplivala na velikost in vrsto delcev holesterola. Večji, manj škodljivi delci so se zmanjšali, manjši, bolj nevarni pa so se povečali. Prav tako se je za 0,13 standardnega odklona zmanjšal podtip HDL H4, ki je bil v prejšnjih študijah povezan z 1,9-odstotnim povečanim tveganjem za srčno-žilne dogodke.
Avtorji študije menijo, da so bila jajca neupravičeno kritizirana, medtem ko si nasičene maščobe zaslužijo več pozornosti. Vendar opozarjajo, da so učinki jajc na holesterol kompleksni.
Omenjena raziskava podpira vključitev celih jajc v uravnoteženo prehrano z nizko vsebnostjo nasičenih maščob, po drugi strani pa ne daje zelene luči za zajtrke z maslom in slanino.
Vir: StudyFinds
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.
PRAVILA ZA OBJAVO KOMENTARJEV