Zakaj ima hrana na letalu čuden okus?

Na svetu velja splošno prepričanje, da ima hrana, ki jo jemo na 10.000 metrih, čuden okus – kar je sicer čisto sprejemljivo, saj večina ne gre na letalo z mislijo, da bo na njem uživala v vrhunski gastronomiji.

Danes večina potnikov običajno kupi kakšen prigrizek, kot je denimo vrečka čipsa ali pa sendvič, da bi se izognili predragim že pripravljenim jedem, med letom pa pogosto ugotovimo, da njihov okus preprosto ni isti kot na tleh.

Ste se kdaj vprašali, zakaj je hrana na letalu enakega okusa kot obroki v šolski menzi? Izkazalo se je, da to ni le lažni občutek – to je resnično. Vendar ne zaradi takšnega razloga, kot bi pričakovali.

To je vprašanje, ki ga je novinar LADbible zastavil nekdanji stevardesi Mandy Smith med intervjujem o njenih dolgoletnih izkušnjah. Zakaj ima torej hrana tako čuden okus? Izkazalo se je, da okus pravzaprav ni toliko odvisen od same hrane, kot je odvisen od delovanja vašega telesa.

"Ne gre za to, da je hrana slaba, ampak za to, da vaše brbončice drugače delujejo, ko ste v zraku," je pojasnila Mandy Smith in dodala, da ima tlak v potniški kabini pomemben vpliv na celotno telo.

"Tlak v kabini vpliva na celotno telo, vključno z brbončicami," je nadaljevala. "Vpliva na vse prebavne procese, možgane, vse ostalo. In vaše brbončice so prizadete."

 Morda se sliši kot propagandno sporočilo, s katerim stevardesa skuša potnike prepričati, da na letalu kupijo več hrane, vendar je to pravzaprav res – naša percepcija sladkega in slanega se med letenjem resnično spremeni.

Sprememba v okušanju je posledica treh dejavnikov: nižjega zračnega tlaka v kabini, pomanjkanja vlage in povečane ravni hrupa (po podatkih portala Delish), medtem ko Fraunhoferjev inštitut za gradbeno fiziko dodaja, da se v takšnih pogojih naša sposobnost okušanja soli zmanjša za 20 do 30 odstotkov, sladkorja pa za 15 do 20 odstotkov.

"Okus je kombinacija obojega, zaznavanje slanega in sladkega pa se v kabini pod pritiskom zmanjša," je v intervjuju za BBC pojasnil Russ Brown, direktor oddelka za prehrano in prodajo na letalu pri American Airlines.

Kakšen okus ima torej hrana, ki jo strežejo vaše najljubše letalske družbe – ko je ne jeste v zraku? Slanega.

"Če bi to hrano poskusili na tleh, kar kuharji sicer počnejo, ko ustvarjajo menije za na letalo, bi bila precej slana in močnega okusa," je dodala Mandy Smith. "Zaradi spremenjenega delovanja brbončic jo morajo bolj začiniti."

 Vaša sposobnost okušanja ni edina stvar, ki se med letom spremeni – tudi alkohol med letenjem različno vpliva na vaše telo.

"Alkohol ima lahko na visoki nadmorski višini močnejši učinek na telo," je za LADbible povedal dr. Kevin Huffman.

"Tlak v kabini lahko poveča koncentracijo alkohola v krvi za do 50 odstotkov, zato ste lahko zaradi kozarca vina na letalu bistveno bolj opiti kot običajno," je pojasnil.

"To lahko vpliva na vašo presojo in motorične sposobnosti, zaradi česar ste bolj nagnjeni k nesrečam ali poškodbam pri vkrcavanju ali izkrcavanju."

Vir: net.hr