'Mladi se ne zavedajo: znanje se da pridobiti tudi tako, da delaš in si plačan!'

Luka: Nimam neke jedi, brez katere ne bi preživel.
Karim: Dobro uležan, mehek, sočen in lepo začinjen, goveji file, pečen medium, hrustljavo pečen krompiček in Dijonska gorčica.

Kaj je najboljše, kar ste kdaj jedli?

Luka: To je najtežje vprašanje. Odvisno, od družbe, okolja … Veliko dobrega sem že poskusil!
Karim: Jedel sem že veliko zelo dobrih jedi. Težko rečem katera je bila najboljša. Ni ene, ki bi jo lahko izpostavil.

Obstaja sestavina ali jed, ki je resnično ne marate?

Luka: Limonina trava!
Karim: 'Ajmoht' piščančja obara. Žal sem v otroštvu naletel na zelo slabo pripravljeno, polno razkuhanega piščančjega mesa in maščobe, ki je plavala po vrhu. Od takrat se mi ta vzorec vleče celo življenje.

Če bi kuhali za prvi zmenek, kakšen meni bi pripravili?

Luka: Odvisno kdo prihaja na zmenek ... Za mojo ženo najprej kakšen karpačo, potem dobro rižoto in na koncu nekaj čokoladnega!
Karim: Lahek, svež in afrodizičen. Če je menu na prvem zmenku pretežak, imaš lahko kasneje težave :)

Kdo so bojši kuharji: moški ali ženske? Zakaj?

Luka: Vsak moški mora imet za sabo še boljšo žensko! Jaz imam Ano. Mislim, da imajo ženske bolj razvit okus in finese. Ker pa je poklic zelo fizično zahteven, je dejstvo, da je več moških v tem poklicu!
Karim: Tisti, ki to delajo s srcem in strastjo. Spol je nepomemben.

Če ne bi bili to, kar ste, bi bili ...?

Luka: Kmet
Karim: Slaščičar. To, kar sem postal po 18 letih 'hard core' kuhinje.

Koliko pri kuhanju pomeni talent in koliko pridnost?

Luka: 50% - 50%
Karim: Talenta je 5% - 10%. Ostalo je garanje, odrekanje, neskončno izobraževanje in srčnost.

Luka: Sladice, niso moja domena :/
Karim: Ne.

Kaj menite o vse večji popularnosti t.i. super živil in raznih smutijev?

Luka: Je nekaj na tem oz. poznam ljudi, ki jim te stvari pomagajo. Zagotovo je to nek trend, vprašanje pa je, če bo obstal? Dejstvo pa je, da tudi super živila ne popravijo vseh neumnosti, ki jih ljudje naredimo z ostalimi ne super živili. Premajhen poudarek dajemo na lokalno in sezonsko hrano.
Karim: Za mene ni super živil. So samo kvalitetna in nekvalitetna živila. Smutiji so OK, dokler je to v mejah normale. Sam jih zelo rad uživam zjutraj. So energetsko polni, osvežilni in ne naredijo teže v želodcu.

Je mogoče priti med najboljše kuharje vsaj v Sloveniji, ne da bi se šolali za to tudi na šolah v tujini? Pri mnogih je namreč šolanje nekaj, česar si ne morejo privoščiti ...

Luka: Mislim, da je to možno ... predvsem je potrebno po Sloveniji/svetu hodit z odprtimi očmi. Spoznati ljudi, ki v tebi vidijo potencial in ti pomagajo doseč cilj!
Karim: Jaz na to gledam precej drugače. Šolanje v tujini pomaga, ker se naučiš boljše osnove kot pri nas. Žal. Ampak to še zdaleč ne pomeni, da doš prišel med najboljše. Samo od posameznika je odvisno, kaj bo naredil da bo postal boljši. Če si ne moreš privoščiti šole v tujini, imaš možnost, da greš v tujino delat. Vse premalo mladih se zaveda, da se znanje da pridobiti na način, da delaš in si za to tudi plačan. Na prvem mestu ti ne sme biti plača, ampak srkanje znanja. Je pa res, če se želiš kaj naučiti, ne moreš delati od 7 – 15 h in biti vikende prost. Da prideš do znaja v kuhinji je potrebno delati po 16 ur na dan in ne jamrat.
Če najemamo kredite za avtomobile, motorje ... si ga lahko vzamemo tudi, da investiramo v znanje. Ampak v Sloveniji bomo morali do tu še priti. Besede mojega očeta, ki se jih bom zapolnil do konca življenja: NAJBOLJŠA INVESTICIJA, JE INVESTICIJA V ZNANJE.

Ko obiščete kakšno drugo (ne svojo) restavracijo/slaščičarno: je težko zadovoljiti vaše brbončice?

Luka: Načeloma ni teh težav.
Karim: Odvisno od same restavracije/slaščičarne. Če grem v neko prestižno restavracijo pričakujem veliko več kot če grem v brunarico. Seveda morajo jedi biti pravilno in korektno pripravljene.

In še za konec: kakšen je vaš recept proti stresu?
Luka: Organizacija.
Karim: Fizična aktivnost.