Moskisvet.com
Šparglji

Zdravje

Vse o špargljih, tej zakladnici zdravja

A.P.
02. 05. 2020 06.00
0

Šparglji sodijo med prve vrste pomladne zelenjave in veljajo za pravi zaklad zdravja. Sezona nabiranja se je pričela z marcem, trajala pa bo vse do sredine junija. Sezona špargljev vrhunec doživlja te dni, v času prvomajskih praznikov. Šparglji najpogosteje rastejo med grmovjem, na obronkih gozdov in okoli robid. Največ jih je v primorskih gozdovih, na območju Primorja in Krasa, lahko pa jih tudi kupite na tržnici.

Šparglji (latinsko Asparagus officinalis) oz. beluši, kot jim pravijo nekateri, so ena najbolj iskanih delikates. Prihajajo iz družine lilijevk. Rastejo kot konoplja, lahko tudi do 20 centimetrov na dan. Lahko jih naberete sami, lahko jih pridelate ali kupite na tržnici. Pri tem je treba poudariti, da so divji prehransko bogatejši – imajo močnejši okus in večji koncentrat zdravju koristnih sestavin – od gojenih, ki jih ločimo na zelene, bele in vijolične, od katerih so najbolj blagi beli.

Divji šparglji so prehransko bogatejši od gojenih.
Divji šparglji so prehransko bogatejši od gojenih. FOTO: Shutterstock

Divji šparglji so bogati z vitamini in minerali. Vsebujejo žveplo, kalcij, železo, fosfor, kalcij, jod, magnezij, baker, cink, dušik, vitamin C, B-kompleks (B2, B6, holin in folna kislina), vitamin E, provitamin A, pa sledove vitamina K in E, mangan, betakaroten. So najbolj naraven vir folne kisline, ki je eden ključnih vitaminov za nosečnice, saj zadosten vnos zmanjša možnost okvare novorojenih otrok. Zaradi vsebnosti vitamina E, ki stimulira spolne hormone, so beluši tudi naravni afrodiziak – v času starih Rimljanov se jih je prijel status čudežnega živila, ki krepi moško spolno moč. Imajo diuretični, odvajalni in razstrupljevalni učinek na telo – pospešujejo odvajanje vode, urin pa ima še nekaj časa značilen vonj, ki pa ga zaznajo le redki. Poleg mehurja in sečnih kanalov šparglji čistijo tudi ledvica, kri, jetra in črevesje. Vsebujejo namreč glutation, ki je pomemben čistilec našega telesa in velja za najpomembnejši in najmočnejši antioksidant, pa tudi rutin, ki je naravni flavonoid in antioksidant, ki zmanjšuje preveliko prepustnost kapilar, povečuje mikrocirkulacijo, deluje antikancerogeno, antimikrobno, virustatično in krepi delovanje vitamina C. Zaradi kopice antioksidantov šparglji preprečujejo prehitro staranje kože. Odlični so za diete, saj praktično ne vsebujejo maščob in holesterola, v 100 gramih špargljev pa naštejemo vsega 40 kalorij (0,17 kJ).

Šprglji, vir zdravja.
Šprglji, vir zdravja. FOTO: Shutterstock

Priporočljivi so za ljudi s povišanim krvnim tlakom, koristni pa tudi za sladkorne bolnike, saj z vitamini B-kompleks pomagajo uravnavati krvi sladkor, medtem ko se jim morajo izogibati ljudje, ki trpijo za ledvičnimi kamni, vnetjem ledvic, boleznimi sečil in putiko (protinom).

Kako se odreči nezdravim prigrizkom ne da bi ''bolelo''?
Preberi še
Kako se odreči nezdravim prigrizkom ne da bi ''bolelo''?

So zelo hvaležno živilo v kuhinji, saj jih lahko uporabite za pripravo juh, enolončnic, pit, mesnih in zelenjavnih jedi, testenin, rižot, omlet itd., lahko pa služijo tudi kot priloga k ribam ali mesu, dobri pa so tudi v kombinaciji z omakami/polivkami. Priporočajo jih pred pitjem alkohola, saj z aminokislinami in minerali ščitijo jetra pred toksini in posledično pomagajo v borbi proti alkoholnemu mačku.

Šparglji so zelo hvaležno živilo.
Šparglji so zelo hvaležno živilo. FOTO: Shutterstock

Svežino te nizkokalorične in lahko prebavljive vrtnine najlažje ohranjate tako, da šparglje povežete v šope in jih pokonci postavite v kozarec z vodo ali pa jih zavijete v mokro krpo, prestavite v plastično vrečko in shranite v hladilnik (največ tri dni). Če jih nameravate zamrzniti, jih narežite na majhne koščke in shranite v plastično vrečko. Stebla špargljev so bolj okusna, če jih toplotno obdelate – pražite jih zgolj nekaj minut, da obdržijo čim več hranilnih snovi – zaradi česar izgubijo nekaj grenkobe, medtem ko vršičke lahko jeste surove. Najboljši beluši so povsem sveži, saj med hrambo izgubijo večino kakovostnih snovi, poleg tega pa sčasoma začnejo leseneti. Kako veste, da so sveži? Če so sveži, se prelomijo blizu mesta, kjer so bili odrezani oz. se na tem mestu pocedi sok, če po njih podrgnemo.

Vsi deli špargljev so tako ali drugače uporabni.
Vsi deli špargljev so tako ali drugače uporabni. FOTO: Shutterstock

Veliko ljudi ne ve, kako šparglje očistiti. Najlažje tako, da odlomite spodnji del, ki je dostikrat olesenel in trd. Tega ne zavrzite, saj ga lahko uporabite kot jušno osnovo. S to tehniko pogosto odlomimo več, kot je treba, zato spodnji del raje olupite in se znebite zgolj trde povrhnjice, saj je sredica še vedno uporabna.

Številne recepte za šparglje najdete TU.

KOMENTARJI (0)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

PRAVILA ZA OBJAVO KOMENTARJEV
ISSN 2630-1679 © 2024, Moskisvet.com, Vse pravice pridržane Verzija: 497