Zakaj steklenice za vino nimajo ravnega dna?

V 70. letih 20. stoletja je Evropska unija vpeljala standardizacijo steklenic v državah članicah, temu pa so zaradi večje praktičnosti sledile tudi nečlanice. Tako imajo številne vinske regije danes svoje tradicionalno velike ali majhne steklenice.

Ste vedeli, da oblike steklenic za vino niso naključje? Določena vina, kot so rdeča bordojska, so v steklenicah s krajšim vratom, s hitrim prehodom v telo, medtem ko so burgundska vina v steklenici z daljšim vratom, ki bolj postopno prehaja v telo steklenice. Spet rizling in nemška vina so v visokih in ozkih steklenicah. Nasploh pa so vse steklenice temnejše, da ne prepuščajo svetlobe.

Verjetno ste opazili, da številne steklenice nimajo ravnega dna, pač pa je to vbočeno. Čeprav je imel tovrsten dizajn z vdolbinico oz. jamico svojčas svoj namen, gre danes zgolj za kozmetični detajl, ki ničesar ne pove o vinu samem. Vdolbina sega v čas pred industrijsko revolucijo, ko so steklenice pihali ročno, vboklino pa so steklarji naredili zato, da je steklenica lahko stala pokonci.

Danes je večina steklenic izdelanih strojno in proizvodnja steklenice s povsem ravnim dnom danes ni nobena znanstvena fantastika, a vdolbina se je kljub temu kot del tradicije ohranila, čeravno je proizvodnja tovrstnih steklenic rahlo dražja. Ne drži, da je vino v steklenici z ravnim dnom samo zaradi tega manj kakovostno, kot tisto, ki ima konkavno dno. Prav tako merilo kakovosti ni globina vdolbine.

Vbočeno dno pa danes nima samo estetske funkcije, saj je vinarska industrija iznašla alternativno uporabo za preživeto udrtino. Natakarji, sommelierji in drugi poznavalci vin jo uporabljajo za strokovno natakanje vina v kozarec, in sicer tako, da v vdolbinico položijo palec, medtem ko vrat steklenice nežno naslonijo na prste druge roke oz. vse opravijo z eno roko (glej posnetka).

Nekateri vinarji konkavno dno izkoriščajo tudi zato, da prevarajo kupce, saj so na prodajni polici vse steklenice videti enake, a ima lahko ena večje vdolbino in posledično manjšo količino vina, na kar pa kupci pogosto nismo pozorni. Velikost in nasploh prisotnost vdolbine, kot rečeno, ne vpliva na kakovost vina, lahko pa pomaga pri nabiranju usedlin na dnu.