Banane so priljubljen in zdrav sadež. Izredno blagodejno vplivajo na kardiovaskularno zdravje, neposredno denimo na uravnavanje krvnega tlaka, imajo nizek glikemični indeks, so bogat vir melatonina in vsebujejo aminokislino triptofan, kar pomaga pri kakovosti spanca. Vlaknine v njej poskrbijo za dobro prebavo, premorejo pa tudi obilico kalija in drugih koristnih mineralov oz. snovi. Toda imajo eno veliko napako – prehitro postanejo (pre)zrele, zaradi česar porjavijo in izgubijo svežino. Dlje kot stojijo, temnejše postanejo. K sreči obstajajo načini, kako podaljšati njihovo obstojnost oziroma načini, da bi prehitro počrnele. K sreči so banane užitne ne glede na barvo, ali so vam bolj všeč zelene ali povsem rjave, pa je stvar okusa. Še eno dejstvo: Banane z rjavimi pikami so do osemkrat bolj zdrave od zelenih. Več pikic kot imajo, bolj so bogate s snovmi, koristnimi za obrambni mehanizem.

Kako podaljšamo svežino banan?

Ker so banane dobre in zdrave, jih pogosto kupujemo na zalogo. Odvisno od tega, od kod izvirajo, bodo v vašem domu na sobni temperaturi zdržale od dva do šest dni. Če jih obesite, boste preprečili, da bi ležale ena na drugi, kar pospeši njihovo zorenje. Prav tako, če jih ločite na posamezne sadeže in peclje zavijete v plastično folijo za živila (tako boste ustavili izločanje etilena, ki pospešuje zorenje, saj se v tem primeru izloča v manjših količinah), kar upočasni zorenje in podaljša njihovo življenjsko dobo tudi za osem dni. Lahko pa kar cele banane zavijete v prosojno folijo in postavite v hladilnik. Če ste bolj lene sorte, naredite vsaj to, da ko banane prinesete domov, nemudoma raztrgajte šop in jih razdelite na posamične sadeže, saj tako počasneje dozorevajo in posledično kasneje počrnijo. Shranite jih v posodi, ki ima pretok zraka.

Svežino jim lahko podaljšate tudi tako, da jih hranite ob drugem sadju, ki ne gnije. Če banane hranimo na hladnem, jim še precej bolj podaljšamo rok trajanja. Banane bi morali vedno hraniti izven dosega sončne svetlobe, saj zaradi vročine hitreje zorijo. Življenje jim lahko podaljšate tudi tako, da jih narežete na kolobarje in hermetično zaprete v posodo ali plastično vrečko ter shranite v hladilniku. Tako bodo ostale sveže dodatne tri ali štiri dni. V hladilnik lahko date tudi neolupljeno banano, a imejte v mislih, da bodo precej počasneje zorele. Če jih torej v hladilnik postavite zelene oz. nezrele, bodo take tudi ostale in bodo imele grenek okus. Priporočamo, da banane v hladilnik date šele tedaj, ko dosežejo želeno stopnjo zrelosti. To podaljša njihovo užitnost za nekaj dni in prestavi počrnitev. Nikar jih ne shranjujete na balkonu ali okenski polici, saj bodo zaradi prevelikih temperaturnih nihanj še hitreje postale črne. Če se to zgodi, jih lahko skušate rešiti tako, da v plastično vrečko skupaj z banano dodate še nekaj riža in iz nje iztisnete zrak ter pustite stati približno eno uro, nato pa jo ''osvežite'' s sušilcem za lase in rjavi madeži bodo izginili.

Če želite banane spremeniti v smuti, počakajte, da dosežejo želeno stopnjo zrelosti, nato jih zmešajte in po želji shranite v zamrzovalnik za kasnejšo rabo. Tako bodo lahko počakale na vas približno dva meseca. Odmrznjene banane so primerne za kuho in peko.

Prezrelo banano (ko je meso zaradi medenja že povsem mehko in sladko) lahko uporabite kot nadomestek za jajce, kot naravno sladilo v pecivu, kruhu ali kolaču, za napitek, nego kože, olupek pa porabite kot hrano za rože (posadite ga v zemljo), poliranje čevljev in srebrnine, omilitev srbečice in za bolj sočno meso (ko ga pečete v pečici, v pečico postavite tudi olupek).

Če želite pospešiti proces zorenja, jih spravite v papirnato vrečko in jo zaprite. Tam se bo nabiral etilen, ki ga izločajo same, in bo pospešil proces. Lahko jih položite tudi v košaro z drugim sadjem, na primer jabolki, ki prav tako izločajo veliko etilena.