Navadni ali sladki krompir? To je zdaj vprašanje

Krompir in sladki krompir si pogosto delita krožnik, ne pa slovesa. Krompir je klasična izbira, ki jo imamo radi v vseh oblikah, sladki krompir pa je postal simbol "bolj zdrave" prehrane. Toda kateri je dejansko boljši za vaše zdravje? Odgovor ni preprost, odvisen je od hranil, vpliva na krvni sladkor in načina priprave.

Sladki krompir je bogat z betakarotenom, predhodnikom vitamina A, in vsebuje nekoliko več vlaknin kot krompir z lupino. Pečen sladki krompir ima približno 3,3 g vlaknin na 100 g, pečen krompir z lupino pa približno 2,2 g. 

Krompir pa ima veliko kalija in vitamina C, ki sta pomembna za krvni tlak in imunost. 

Skratka, sladki krompir zmaga po vitaminu A in vlakninah, krompir pa po kaliju in vitaminu C.

Tako krompir kot sladki krompir imata lahko višji glikemični indeks (GI), vendar je to odvisno od sorte in načina priprave. 

Kuhan sladki krompir ima zmeren GI (okoli 44), medtem ko pečenje ali cvrtje vrednost poveča. 

Pri krompirju je razpon še širši – kuhan in ohlajen ima nižji GI, medtem ko ocvrt doseže zelo visokega.

Zanimivo je, da ohlajen krompir (ali riž, testenine) vsebuje več tako imenovanega odpornega škroba, ki se prebavlja počasneje in vas dlje časa nasiti. Hlajenje in pogrevanje torej lahko ublažita glikemični učinek.

Če je vaš cilj stabilen krvni sladkor in več vlaknin, je sladki krompir, kuhan ali pečen brez dodanega sladkorja ali maščobe, boljši. 

Če želite več kalija in vitamina C, izberite krompir z lupino. 

V obeh primerih so najbolj zdrave možnosti preproste priprave, kot so kuhanje, pečenje ali ohlajena zelenjavna solata. Idealna velikost porcije je velikost vaše pesti.

Ljubitelji ocvrte hrane bi morali vedeti, da visoke temperature povečajo kalorično gostoto in nastanek akrilamida – spojine, ki lahko škodljivo vpliva na zdravje. Zato dajte prednost pečenju ali kuhanju, če pa že cvrete, uporabite nižje temperature in krajši čas ter krompir predhodno namočite.

Čeprav sta obe živili zdravi in dobri za uživanje, ima sladki krompir rahlo prednost zaradi vsebnosti vlaknin in vitamina A ter ugodnejšega glikemičnega profila. Vendar tudi krompir ni slabo živilo; če je pripravljen zdravo in v zmernih porcijah, zagotavlja pomembna hranila in dolgotrajen občutek sitosti.

Na koncu je najpomembneje tisto, kar pride zraven: zelenjava, dober vir beljakovin in malo kakovostnega olivnega olja. Tako krompir kot sladki krompir si zaslužita svoje mesto na takšnem krožniku.

Vir: Index