Katere vrste testenin so najbolj zdrave?

Čeprav imajo testenine pogosto nepravično oznako "sovražnika" zdrave prehrane, so ogljikovi hidrati ključni vir energije za telo. Njihova hranilna vrednost pa je odvisna od vira. Testenine iz polnozrnatih žit in stročnic vsebujejo več vlaknin, beljakovin in mineralov kot klasične testenine iz bele pšenične moke. Vlaknine, oblika kompleksnih ogljikovih hidratov, pomagajo pri prebavi, uravnavajo krvni sladkor in prispevajo k zdravju srca, piše Health.com.

Spodaj predstavljamo pet prehransko najbolj dragocenih vrst testenin, ki jih je vredno vključiti v svojo prehrano, za Health pa jih je izpostavila dietetičarka Merve Ceylan.

Lečine testenine imajo še posebej veliko beljakovin ter malo maščob in ogljikovih hidratov. Narejene so iz moke rdeče leče, študije pa kažejo, da ljudje, ki jedo lečine testenine, tudi med obroki pojedo manj hrane in ostanejo dlje siti v primerjavi s tistimi, ki jedo navadne pšenične testenine.

Dietetičarka pojasnjuje, da je "leča tudi naravno brez glutena, vendar je priporočljivo preveriti etiketo, če imate celiakijo ali občutljivost na gluten."

Čičerika je odličen vir rastlinskih beljakovin, vlaknin in mineralov, kot so kalij, magnezij in cink. Testenine so narejene iz čičerikine moke, ki jo včasih zmešajo z zdrobom, dodaja Ceylan.

Poleg tega, da je čičerika nasitna, je bogata z odpornim škrobom, obliko ogljikovih hidratov, ki deluje kot vlaknine in pomaga stabilizirati krvni sladkor. Ta učinek lahko še okrepite tako, da kuhane testenine za 24 ur ohladite v hladilniku in jih nato pred jedjo na kratko pogrejete.

Klasična, a hkrati hranilno močna izbira. Polnozrnate testenine so bogate s selenom, magnezijem, železom in vitamini skupine B, vlaknine pa pomagajo, da se dlje časa počutite siti. Zaradi visoke vsebnosti hranil jih priporočamo kot zdravo alternativo klasičnim belim testeninam.

Ajda, znana tudi kot žito brez glutena, je bogata z beljakovinami, vlakninami in minerali. Ajdove testenine običajno vsebujejo med 60 in 100 odstotki ajdove moke. Ta vrsta moke je bogata z železom, magnezijem in cinkom ter vsebuje več esencialnih aminokislin kot pšenična moka, zaradi česar je odlična izbira za vegetarijance.

Kvinoja je psevdožitarica brez glutena, znana po visoki vsebnosti beljakovin in mineralov. Testenine iz kaljene kvinojine moke še posebej izstopajo, saj imajo več beljakovin in esencialnih aminokislin, vendar tudi manj fitinske kisline – snovi, ki lahko zmanjša absorpcijo mineralov. Čeprav kvinoja ne vsebuje glutena, je vseeno vredno preveriti deklaracijo, saj jo včasih mešajo z drugimi žiti.

Zamenjava navadnih pšeničnih testenin z lečinimi, čičerikinimi, ajdovimi, kvinojinimi ali polnozrnatimi testeninami je preprost način za povečanje vnosa beljakovin, vlaknin in mineralov. Takšne alternative vas ne le dlje časa nasitijo, ampak tudi stabilizirajo vašo energijo čez dan, zaradi česar so idealna izbira za uravnoteženo prehrano.

Vir: Index