Ali čokolada sodi v hladilnik?

Zagotovo ste se vsi že kdaj vprašali, ali čokolada sodi v hladilnik ali jo moramo hraniti na sobni temperaturi. O tem se je nedavno ponovno vnela vroča debata na spletu, kjer je vsak trdil drugače, "gordijski vozel" pa je presekala britanski proizvajalec čokolade Cadbury, ki je pojasnil, kakšni so idealni pogoji za shranjevanje čokolade.

Če ste vsa ta leta čokolado hranili v hladilniku, ste delali napako, saj jo je v resnici treba imeti na sobni temperaturi, ki pa mora biti nižja od 21 stopinj Celzija. Ali kot so zapisali pri avstralski veji Cadburyja, ki so odgovorili na vprašanje uporabnika: "Čokolado je treba vedno hraniti na hladnem, suhem in temnem prostoru, kot sta omara ali shramba, pri čemer temperatura ne sme biti višja od 21 stopinj, da se ohrani njena kakovost." To velja za vse vrste čokolade. V praksi je to seveda malce težje izvajati, saj se poleti temperature v stanovanju pogosto dvignejo nad mejo 21 stopinj, a zdaj vsaj veste, kam večino leta sodi. Idealna temperatura za čokolado je sicer 15 stopinj Celzija.

Obstaja kar nekaj argumentov proti, zakaj čokolade ne bi smeli shranjevati v hladilniku. Temperatura tam je prenizka, s čimer negativno vpliva na okus in teksturo, zaradi česar ima čokolada slabši okus, saj izgubi del arome, poleg tega pa, podobno kot nekatera druga hrana, vpija okuse in vonjave druge hrane, kar prav tako negativno vpliva na njeno kakovost.

Vas zanima, kaj je bel sloj, ki se sčasoma naredi na čokoladi, če jo hranite v hladilniku? To je posledica hitrih temperaturnih sprememb, ki povzročijo kondenzacijo sladkorja. In ker jemo tudi z očmi, sladica ni več tako vabljiva, kot bi bila shranjena pri pravi temperaturi.