Po vsej verjetnosti smetano stepate napačno

Sladka smetana je v vsakem gospodinjstvu domala nepogrešljivo živilo, saj je izjemno vsestranska. Ker jo stepamo različno, so pri America’s test kitchen preverili, katera tehnika je najbolj učinkovita. Čeprav so si vse tehnike na prvi pogled precej podobne, pa je zgolj en način zares pravi in vam bo prihranil čas, energijo in razočaranje.

Morda se stepanja smetane ali beljaka lotevate kako drugače, a če prisegate na klasično, ročno tehniko in ne na mešalnik oz. stepalnik, je prav, da poznate najbolj učinkovito. Delate z metlico osmico? Morda z njo krožite? Med stepanjem posodo nagnete? Če, potem stepate napačno. Za najbolj učinkovito metodo se je izkazalo sunkovito gibanje metlice levo in desno. S tem gibom nastaja strižna sila (sila, pri kateri dve sili, ki se gibata v nasprotni smeri, trčita ena v drugo), medtem ko gre pri drugih tehnikah predvsem za kroženje, ki še zdaleč ni tako učinkovito in smetana ne dobi tako trdne strukture.

Pri tem velja upoštevati nasvet, da za stepanje izberite sladko smetano, ki ima vsaj 30 odstotkov maščobe, kajti bolj kot je odstotek visok, boljši bo rezultat.